El té matcha es un té verde en polvo de alta calidad con numerosas propiedades beneficiosas para el organismo. Se diferencia de otros tés verdes por su método de cultivo, ya que las plantas de Camellia sinensis se cubren para protegerlas del sol semanas antes de la cosecha. Esto aumenta la clorofila y los aminoácidos en las hojas, lo que les confiere un color verde intenso y un sabor único.
¿De dónde viene el té Matcha?
El matcha tiene sus raíces en China durante la dinastía Song, pero fue en Japón donde se perfeccionó y se convirtió en un elemento fundamental del Chanoyu o 'ceremonia del té'.
Hace más de 800 años, monjes budistas japoneses que viajaban a China quedaron fascinados por esta variedad de té verde y decidieron traer plantas de té para cultivarlas en Japón. Sin embargo, en aquella época, el matcha ya era un té venerado socialmente en China, y su consumo estaba reservado para la élite social.
Cuando el té matcha comenzó a cultivarse en Japón, los monjes budistas y los samuráis se convirtieron en sus principales consumidores. Por un lado, los monjes budistas lo usaban para promover la relajación y la concentración durante sus largas horas de meditación. Por otro lado, los samuráis lo bebían antes de la batalla para aumentar sus niveles de energía y, al igual que los monjes budistas, para mejorar su concentración.
El té matcha sigue considerándose el más fino, raro y especial de Japón. Hoy en día, gracias a sus magníficas propiedades, su delicioso sabor y su excelente textura, su consumo se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en la bebida predilecta de los cafés europeos [1].
Matcha y sus múltiples beneficios para la salud
El matcha es conocido por sus numerosos ingredientes activos, como las catequinas, la L-teanina, las vitaminas E y C, y el betacaroteno. Por eso, este tipo de té tiene tantos beneficios para la salud. A continuación, se presenta una lista de los principales beneficios [2]:
- Función antioxidante: Los antioxidantes son esenciales para neutralizar los radicales libres en el organismo, protegiendo así las células del daño y el envejecimiento prematuro. Como se mencionó anteriormente, el matcha es particularmente rico en catequinas, potentes antioxidantes que ayudan a mejorar la resistencia del organismo y a combatir el envejecimiento celular y cutáneo.
- Mejora el estado de ánimo y la concentración: gracias a la L-teanina, un aminoácido que estimula la producción de dopamina y serotonina, el matcha puede ayudar a mejorar la memoria, el estado de ánimo y la concentración a la vez que reduce la ansiedad y el estrés.
- Aumente sus niveles de energía de forma natural: la combinación de L-teanina y cafeína en el matcha proporciona un impulso de energía sin los picos y bajones rápidos asociados con el café.
- Fortalece tu sistema inmunológico: rico en antioxidantes, vitamina C y polifenoles, el matcha refuerza las defensas del cuerpo contra el estrés oxidativo.
- Digestión: Su capacidad para calmar las membranas mucosas del sistema digestivo se debe a sus antioxidantes, L-teanina, fibra y clorofila. Los antioxidantes y la teanina pueden reducir la inflamación y promover la relajación, mientras que la fibra y la clorofila favorecen la salud digestiva y la desintoxicación del tracto gastrointestinal. Estas propiedades lo convierten en un remedio natural eficaz para tratar la indigestión.
- Efecto diurético: El matcha contiene cafeína, un diurético natural. La cafeína estimula la eliminación de líquidos, lo que favorece la desintoxicación y reduce la retención de líquidos.
- Propiedades lipolíticas: El matcha promueve la pérdida de peso y la quema de grasa gracias a su alto contenido en catequinas, especialmente el glucósido de epigalocatequina (EGCG). Este antioxidante aumenta el metabolismo y la oxidación de las grasas, contribuyendo así a las propiedades lipolíticas del té.
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Beneficios para la función cognitiva: La L-teanina del matcha promueve la relajación y mejora la concentración y la claridad mental. Este efecto se complementa con la cafeína, que mejora el estado de alerta y la atención, lo que convierte al matcha en un aliado para la función cognitiva.
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Sabías...?
En comparación con el té verde normal, el té matcha contiene aproximadamente 10 veces más ingredientes activos con propiedades beneficiosas [2].
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Cómo elegir el mejor té matcha
La calidad del matcha depende de varios factores, como el origen, la época de cosecha y el proceso de molienda. Para determinar la calidad de un té matcha, se deben considerar tres elementos: color, textura y sabor.
Color
El color es el primer indicador de la calidad de un té matcha. Durante la fase de sombreado, las plantas jóvenes de té (conocidas como tencha) producen grandes cantidades de clorofila y aminoácidos. Estos componentes dan a las hojas su intenso color verde, que también se aprecia después de moler el té. Por lo tanto, cuanto más intenso sea el color verde del matcha, mayor será su calidad.
Textura
Antes de moler las hojas de té para obtener té Matcha, se eliminan todos los elementos no deseados de la planta, como los tallos, dejando solo la pulpa de la planta joven, con propiedades medicinales, lista para moler. El polvo de Matcha de alta calidad tiene una textura ultrafina, que también se puede comprobar al tacto con una prueba de trazas.
Sabor
Este es el indicador más obvio. La gran cantidad de clorofila y aminoácidos en el té matcha de buena calidad le confiere un sabor dulce y a nuez (conocido como «umami»). Si el sabor del té matcha es amargo, no es de buena calidad.
Tipos de té matcha según su calidad
También existen diferentes tipos de té matcha, dependiendo de la calidad de la hoja y del proceso mediante el cual se elabora el té.
En primer lugar, está el té de grado ceremonial. Ideal para tomar solo, se distingue por su calidad superior y su sabor refinado. Los tés de grado ceremonial son de la más alta calidad. El matcha de grado ceremonial tiene un color verde vibrante, un sabor suave y un aroma fresco sin amargor.
Después del Matcha de Grado Ceremonial, encontramos el Matcha de Grado Premium, de calidad intermedia. Es una excelente opción para el uso diario, ya que ofrece una buena relación calidad-precio.
Finalmente, está el Matcha de Grado Culinario. Este matcha de menor calidad se utiliza para cocinar y hornear, es más astringente y de color menos intenso [3].
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Sabías...?
El matcha proporciona un aporte energético más prolongado que el café, ya que los fitonutrientes de la planta ralentizan la liberación de cafeína en el organismo. Esto produce una sensación de alerta más duradera [2].
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Consejos sobre cómo preparar un buen té matcha
Preparar una taza de té matcha puede definirse como un arte. Para preparar una buena taza de matcha de la manera tradicional, se necesita un batidor de bambú (llamado chasen), un tazón (llamado chawan) y una cuchara de bambú (llamada chasaku), que también puede usarse como cuchara medidora.
Primero, usamos la cuchara de bambú para verter 1 g de matcha en el bol. Algunas personas prefieren colar el matcha en polvo para evitar que se formen grumos en la bebida. Sin embargo, este paso es opcional.
A continuación, añade unos 60 ml de agua a una temperatura de entre 80 °C y 95 °C. El agua no debe hervir (hierve a 100 °C). Algunos kits de matcha incluyen un recipiente de cerámica de unos 65 ml, donde puedes verter el agua hirviendo y esperar a que alcance la temperatura adecuada.
Luego, empieza a batir con el batidor de bambú con un movimiento vigoroso en zigzag o en forma de "W". Cuando veas una espuma muy fina en la superficie, estará listo.
¡Por último, añade más agua caliente o leche a tu bebida y disfruta!
Té Matcha Ceremonial Zenement
Nuestro Matcha Orgánico pertenece a la categoría Ceremonial, reservada exclusivamente para la primera cosecha. Además, nuestro matcha proviene de Japón y se cultiva en Kagoshima. Seguimos la tradición japonesa de elaborar Matcha moliendo el té en molinos tradicionales de piedra, no en molinos de metal, como se hacía hace 500 años. Esto garantiza que los ingredientes activos no se oxiden.
Nuestro Matcha no contiene aditivos, azúcares, colorantes ni conservantes añadidos.
En conclusión, el matcha no es solo un té, sino una rica experiencia cultural y una poderosa fuente de ingredientes activos con beneficios para la salud. Ya lo sabes, al elegir matcha, asegúrate de obtener la mejor calidad y características organolépticas para disfrutar de la experiencia.
Referencias:
[1] Jakubczyk, K., Ligenza, A., Gutowska, I. y Janda-Milczarek, K. (2022). Contenido de flúor del té matcha según el momento de la cosecha de las hojas y las condiciones de preparación. Nutrients, 14(12), 2550.
[2] Kochman, J., Jakubczyk, K., Antoniewicz, J., Mruk, H. y Janda, K. (2020). Beneficios para la salud y composición química del té verde matcha: Una revisión. Molecules (Basilea, Suiza), 26(1), 85.
[3] Najman, K., Sadowska, A., Wolińska, M., Starczewska, K. y Buczak, K. (2023). Contenido de compuestos bioactivos y propiedades tecnológicas del té verde matcha y su aplicación en el diseño de bebidas funcionales. Molecules (Basilea, Suiza), 28(20), 7018.
