Matcha-Tee ist ein hochwertiger pulverisierter grüner Tee mit vielen positiven Eigenschaften für den Körper. Er unterscheidet sich von anderen Grüntees durch seine Anbaumethode, denn die Camellia sinensis-Pflanzen werden Wochen vor der Ernte zum Schutz vor der Sonne abgedeckt. Dadurch erhöht sich der Gehalt an Chlorophyll und Aminosäuren in den Blättern, was dem Tee eine tiefgrüne Farbe und einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Woher kommt der Matcha-Tee
Vor mehr als 800 Jahren waren japanische buddhistische Mönche auf ihren Reisen durch China von dieser Variante des grünen Tees fasziniert und beschlossen, Teepflanzen mitzubringen und in Japan anzubauen. Zu diesem Zeitpunkt war Matcha-Tee in China jedoch bereits eine gesellschaftlich verehrte Teesorte, deren Genuss ausschließlich der gesellschaftlichen Elite vorbehalten war.
Als man in Japan begann, Matcha-Tee anzubauen, wurden buddhistische Mönche und Samurai zu den Hauptkonsumenten von Matcha. Einerseits nutzten die buddhistischen Mönche Matcha zur Entspannung und Konzentration während ihrer langen Meditationsstunden. Die Samurai wiederum tranken ihn vor dem Kampf, um ihren Energielevel zu erhöhen, und auch, wie die buddhistischen Mönche, um ihre Konzentration zu verbessern.
Matcha-Tee gilt in Japan noch immer als die feinste, seltenste und speziellste Teesorte. Heute hat sich sein Verzehr dank seiner hervorragenden Eigenschaften, seines köstlichen Geschmacks und seiner ausgezeichneten Konsistenz in der ganzen Welt verbreitet, und er ist zum bevorzugten Getränk in europäischen Cafés geworden [1].
Matcha und seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile
Matcha ist bekannt für seine zahlreichen Wirkstoffe wie Katechine, L-Theanin, die Vitamine E und C, Beta-Carotin und viele andere. Aus diesem Grund hat diese Teesorte so viele gesundheitliche Vorteile. Hier ist eine Liste der wichtigsten Vorteile [2]:
- Antioxidative Wirkung: Antioxidantien sind entscheidend für die Neutralisierung freier Radikale im Körper und schützen die Zellen vor Schäden und vorzeitiger Alterung. Wie bereits erwähnt, ist Matcha besonders reich an Catechinen, starken Antioxidantien, die dazu beitragen, die Widerstandskraft des Körpers zu verbessern und die Zell- und Hautalterung zu bekämpfen.
- Bessere Stimmung und höhere Konzentration: Dank L-Theanin, einer Aminosäure, die die Produktion von Dopamin und Serotonin fördert, kann Matcha dazu beitragen, Gedächtnis, Stimmung und Konzentration zu verbessern und gleichzeitig Angst und Stress zu reduzieren.
- Natürlicher Energieschub: Die Kombination aus L-Theanin und Koffein in Matcha sorgt für einen Energieschub ohne das schnelle Auf und Ab, das bei Kaffee auftritt.
- Stärkung des Immunsystems: Sein Reichtum an Antioxidantien, Vitamin C und Polyphenolen stärkt die Abwehrkräfte des Körpers gegen oxidativen Stress.
- Verdauung: Seine Fähigkeit, die Schleimhäute des Verdauungssystems zu beruhigen, ist auf Antioxidantien, L-Theanin, Ballaststoffe und Chlorophyll zurückzuführen. Antioxidantien und Theanin können Entzündungen reduzieren und die Entspannung fördern, während Ballaststoffe und Chlorophyll die Gesundheit der Verdauung und die Entgiftung des Magen-Darm-Trakts unterstützen. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem wirksamen natürlichen Heilmittel gegen Magenbeschwerden.
- Harntreibende Wirkung: Matcha enthält Koffein, ein natürliches Diuretikum. Koffein regt die Flüssigkeitsausscheidung an, unterstützt die Entgiftung und reduziert Flüssigkeitsansammlungen.
- Lipolytische Eigenschaften: Matcha fördert Gewichtsverlust und Fettverbrennung aufgrund seines hohen Katechingehalts, insbesondere des Epigallocatechinglykosids (EGCG). Dieses Antioxidans steigert den Stoffwechsel und die Fettoxidation und trägt so zu den lipolytischen Eigenschaften des Tees bei.
- Vorteile für die kognitive Funktion: Das im Matcha enthaltene L-Theanin fördert die Entspannung und verbessert die Konzentration und geistige Klarheit. Diese Wirkung wird durch Koffein ergänzt, das die Wachsamkeit und Aufmerksamkeit verbessert, was Matcha zu einem Verbündeten für die kognitiven Funktionen macht.
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Wussten Sie, dass...?
Im Vergleich zu normalem Grüntee enthält Matcha-Tee etwa 10-mal mehr aktive Inhaltsstoffe mit positiven Eigenschaften [2].
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Wie man den besten Matcha-Tee auswählt
Die Qualität von Matcha hängt von mehreren Faktoren ab, unter anderem von der Herkunft, der Erntezeit und dem Mahlverfahren. Um zu wissen, ob ein Matcha-Tee von guter Qualität ist, sollten Sie auf drei Elemente achten: Farbe, Textur und Geschmack.
Farbe
Die Farbe ist der erste Indikator dafür, ob Matcha-Tee von guter Qualität ist oder nicht. Während der Beschattungsphase produzieren die jungen Teepflanzen (Tencha genannt) eine große Menge an Chlorophyll und Aminosäuren. Diese Bestandteile sorgen für die intensive grüne Farbe der Blätter, die auch nach dem Mahlen zu sehen ist. Je intensiver die grüne Farbe des Matcha ist, desto höher ist die Qualität.
Textur
Bevor die Teeblätter zu Matcha-Tee gemahlen werden, werden alle unerwünschten Bestandteile der Pflanze, wie z. B. die Stängel, entfernt, so dass nur das Fruchtfleisch der jungen Teepflanze übrig bleibt, das über medizinische Eigenschaften verfügt und gemahlen werden kann. Das hochwertige Matcha-Pulver hat eine ultrafeine Textur, die auch taktil mit einem Spurentest geprüft werden kann.
Geschmack
Dies ist der offensichtlichste Indikator. Die große Menge an Chlorophyll und Aminosäuren, die in hochwertigem Matcha-Tee enthalten ist, sorgt dafür, dass dieser Tee nussig und süß schmeckt (der als „umami“ bekannte Geschmack). Wenn der Matcha-Tee bitter schmeckt, ist er nicht von guter Qualität.
Arten von Matcha-Tee nach Qualitätsstufen
Darüber hinaus gibt es verschiedene Arten von Matcha-Tee, die sich nach der Qualität des Blattes und dem Verfahren, mit dem der Tee gewonnen wird, unterscheiden.
Zum einen gibt es den Ceremonial Grade Tee. Er ist ideal für den puren Genuss und zeichnet sich durch seine hohe Qualität und seinen feinen Geschmack aus. Ceremonial Grade Tees sind von höchster Qualität. Ceremonial Grade Matcha hat eine leuchtend grüne Farbe, einen milden Geschmack und ein frisches Aroma, ohne Bitterkeit.
Nach dem Zeremonien-Tee gibt es den Premium-Matcha-Tee, der eine mittlere Qualität aufweist. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für den täglichen Gebrauch, da er ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Qualität und Preis bietet.
Schließlich gibt es noch Matcha-Tee in kulinarischer Qualität. Dieser Matcha von geringerer Qualität ist zum Kochen und Backen bestimmt, hat einen stärkeren Adstringens und eine weniger intensive Farbe [3].
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Wussten Sie, dass...?
Matcha liefert im Vergleich zu Kaffee einen nachhaltigeren Energieschub, weil die Phytonährstoffe der Pflanze die Freisetzung von Koffein im Körper verlangsamen. Dies führt zu einem länger anhaltenden Gefühl der Wachsamkeit [2].
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Tipps für die Zubereitung eines guten Matcha-Tees
Die Zubereitung einer Tasse Matcha-Tee kann als Kunst bezeichnet werden. Um einen guten Matcha auf traditionelle Weise zuzubereiten, benötigen Sie einen Bambusbesen (Chasen genannt), eine Schale (Chawan genannt) und einen Bambuslöffel (Chasaku genannt), der auch als Messlöffel dient.
Mit dem Bambuslöffel geben wir zunächst 1 g Matcha in die Schüssel. Manche Leute ziehen es vor, das Matcha-Pulver durch ein Sieb zu streichen, damit es keine Klumpen im Getränk hinterlässt. Dieser Schritt ist jedoch optional.
Als Nächstes fügen Sie etwa 60 ml Wasser mit einer Temperatur von 80 bis 95 °C hinzu. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht kochend heiß ist. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht kocht (Wasser kocht bei 100°C). Einige Matcha-Sets enthalten bereits einen Keramikbehälter mit einem Fassungsvermögen von etwa 65 ml, in den Sie das kochende Wasser gießen und einen Moment warten, bis es auf die richtige Temperatur abgekühlt ist.
Dann beginnen Sie mit dem Bambusbesen in einer kräftigen Zickzack- oder „W“-Bewegung zu rühren. Wenn sich an der Oberfläche ein sehr feiner Schaum bildet, ist die Mischung fertig.
Zum Schluss noch heißes Wasser oder Milch in das Getränk geben und genießen!
Zenement Zeremonieller Matcha-Tee
Unser organischer Matcha gehört zur zeremoniellen Kategorie, die ausschließlich der ersten Ernte vorbehalten ist. Darüber hinaus stammt unser Matcha aus Japan und wird in Kagoshima angebaut. Wir folgen der japanischen Tradition der Matcha-Herstellung, indem wir den Tee in traditionellen Steinmühlen mahlen, nicht in Metallmühlen, wie es vor 500 Jahren gemacht wurde. Dies gewährleistet, dass die Wirkstoffe nicht oxidieren.
Unser Matcha zeichnet sich durch die Abwesenheit von Zusatzstoffen aus, da er keinen Zucker, keine Farbstoffe und keine Konservierungsmittel enthält.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Matcha nicht einfach nur ein Tee ist, sondern eine reiche kulturelle Erfahrung und eine kraftvolle Quelle von Wirkstoffen mit gesundheitlichen Vorteilen. Sie wissen nun, dass Sie bei der Wahl von Matcha auf die beste Qualität und die besten organoleptischen Eigenschaften achten sollten, um das Erlebnis zu genießen.
Referenzen:
[1] Jakubczyk, K., Ligenza, A., Gutowska, I., & Janda-Milczarek, K. (2022). Fluoride Content of Matcha Tea Depending on Leaf Harvest Time and Brewing Conditions. Nutrients, 14(12), 2550.
[2] Kochman, J., Jakubczyk, K., Antoniewicz, J., Mruk, H., & Janda, K. (2020). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules (Basel, Switzerland), 26(1), 85.
[3] Najman, K., Sadowska, A., Wolińska, M., Starczewska, K., & Buczak, K. (2023). The Content of Bioactive Compounds and Technological Properties of Matcha Green Tea and Its Application in the Design of Functional Beverages. Molecules (Basel, Switzerland), 28(20), 7018.
